谷雨过后,春季气息渐浓,这时候正是一些新鲜的食材上市的时候,比如蔬菜和水果。其中,有一种食材不仅美味可口,而且还富含钙锌粗纤维,那就是我们常见的“鲜笋”。


【资料图】

一、什么是“鲜笋”

首先,我们来了解一下“鲜笋”的基本情况。鲜笋是指嫩芦笋的新鲜笋尖,因为鲜笋的生长周期短,采摘后立刻用冰水降温,使鲜笋能够保持脆嫩,口感更佳。在口感上,鲜笋清脆可口,入口鲜美可口,在我们的饮食中非常受欢迎。

在营养成分方面,鲜笋富含钙、锌、锰等多种矿物质,适量食用可以帮助我们增强免疫力、促进骨骼发育和健康、维护皮肤健康等多种功效。

二、怎样吃“鲜笋”

鲜笋可以全部食用,同时也可以采用不同的烹饪方式来改善它的口感。以下是几种常见的烹饪方式:

1、清蒸:将鲜笋用水焯一下,然后蒸熟,最后加一点盐即可食用。这种烹饪方式可以保留鲜笋的营养成分,口感清香。

2、炒:将鲜笋洗干净后,切成片状,放入锅中翻炒,加入适量盐、蚝油等调味品,口感鲜美可口。

3、拌:将鲜笋洗净后,切成细条,加入少量花生酱、醋等调味品拌匀即可,非常适合做为凉菜食用。

4、煲汤:将鲜笋和其他食材一起放入汤锅中,煮成汤品,搭配其他食材,口感更丰富。

5、烧:将鲜笋和肉类一同烧制,放入适量的调料,烧制出美味可口的菜肴。

三、鲜笋的食用注意事项

虽然鲜笋富含营养,但是,在吃鲜笋的时候也需要特别注意以下几点:

1、切口多清洗:因为鲜笋生长在泥土中,受到空气、水等缘故都会粘一些污物,所以我们需要反复冲洗一下鲜笋,切口最好带皮切除这样更安全卫生。

2、控制食用量:因为鲜笋在生长过程中含有相当的氧化酶,一定要在烹制前浸泡冰水,以极快的速度进行加热,这样可避免营养及食用安全的损失。但是,它也有一定的毒性,如果一次性吃得太多,可能会导致中毒反应。所以,适量食用非常重要。

3、不宜空腹食用:鲜笋含有一定的草酸,在空腹时,草酸容易与胃酸结合形成草酸盐,容易引起胃肠道刺激症状,所以一定要适量食用,并在饭后才能食用。

总之,随着谷雨的到来,鲜笋也开始上市了,作为一种非常营养丰富,口感独特的蔬菜,非常值得我们尝试和食用。

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