一、用料:
【资料图】
咸鱼一条、带皮五花肉300g。
二、辅料:
小辣椒3个、大蒜一头、生姜一块
、鲍鱼汁一汤匙、老抽适量、料酒适量、白糖一汤匙。
三、步骤
1.咸鱼切成小块、洗净,用温水浸泡半小时分钟。
2.葱洗净,切成长段。姜去皮,切成小片。辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切小块备用。
3.五花肉洗净,切成小块。
4.泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
5.起锅下食www.nfysw.com用油,油热后,下姜片和葱段炒香加入五花肉翻炒均匀。
6.爆炒尽量把五花肉里的油逼出加入老抽上色,然后加入咸鱼。
7.让咸鱼充分吸收油份。洒入少许料酒炒匀,再加入鲍鱼汁、加入少许食盐、白糖,翻炒均匀后。
8.加纯净水,清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。
9.最后倒入辣椒段,翻炒均匀后即可出锅装盘。