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科技日报记者 项铮

在9月6日召开的第二十三届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇指出，目前我国高质量食品消费需求不断增长，中国方便食品行业处于难得的发展机遇期。

邵薇介绍，以前，我国方便食品行业呈以价格竞争为主的粗放式发展，现在实现了以健康环保为目标高质量发展。目前，传统的方便面、挂面已经向营养健康转型，冷冻食品已经引领预制菜发展，方便休闲食品多种多样，风味配料和机械装备不断深耕细作，这些都显示出了我国方便食品层出不穷的创新活力。随着产业链不断延伸，我国方便食品行业布局已经到了新一轮战略落地的关键期，开创新局面的机遇期。

邵薇说：“过去三年，方便食品行业一直在应对变局，20余年的坚守中，科技创新成为中国方便食品产业稳健发展的重要支撑力量，助力方便食品行业在变局中开创新局；20余年的不懈努力，使越来越多的方便食品走进百姓的生活，让越来越多的人感受到‘不管你走到哪里，都能从方便食品中找到家乡美味’。”

第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展为期两天，期间还发布了2022—2023年度中国方便食品行业九大科技进展与创新趋势，包括技术突破力求还原面体的家庭风味和口感、美食预制化、由“健康导向”走向“健康行动”、“麻味”受欢迎等趋势。