一、所需材料


(相关资料图)

主料:猪肺

辅料:绿豆、折耳根

佐料:盐、老姜、大葱、料酒

二、制作方法

1,洗净后的猪肺切块,要切的稍微大一点,因为煮后会缩水。

2,锅里加入清水,把切好的猪肺倒下去,加入老姜片、大葱节、料酒,大火把水烧开,要注意水开后会产生很多的泡沫,小心水扑出来。用勺子把泡沫全部撇出去,然后把猪肺捞出来,在清水下面冲洗干净。

3,砂锅里面加入足够的清水,把猪肺倒进去,再把洗净的绿豆倒进去,加入几片老姜,开大火把水烧开,如有浮沫就把它撇出去,然后调成最小火,慢慢炖煮。

4,猪肺在炖煮的过程中,要不时的搅动,以防粘锅。这段时间可以把折耳根清洗折成长节,炖汤的折耳根要选择稍微老一点的。

5,当绿豆煮至开花时,我们把折耳根加入进去。如果想吃脆一点的折耳根,煮两三分钟就可以了,如果想吃粉一点的折耳根,就多煮一会儿。

6,煮好后加入盐调味即可出锅。

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