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之所以呈现绿色，是因为绿豆本身的颜色。以下是制作绿豆沙的基本步骤：
准备绿豆：将适量的绿豆洗净并浸泡在清水中，浸泡时间最好在2-3小时，以软化绿豆。
煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，然后大火煮沸。煮沸后转小火煮熟，直到绿豆变软烂，一般需要30-40分钟。
研磨绿豆：将煮熟的绿豆捞出，放入搅拌机或食物处理器中，搅拌至糊状。可以根据个人口感调整绿豆糊的细腻程度。
煮绿豆沙：将绿豆糊放入锅中，加入适量的水和适量的糖，根据个人口味调整糖的量。然后用中小火慢慢煮煮熟，同时不断搅拌，避免糊底和粘锅。煮熟后，绿豆沙的颜色会变为浓郁的绿色。
制作过程中，绿豆沙的颜色不需要进行特别处理，而是由绿豆自身的颜色决定。如果您希望绿豆沙的颜色更加翠绿，可以考虑使用新鲜的嫩绿豆或添加少量的绿色食用色素，但请注意使用食用色素的安全性和适量使用。
